在健康饮食与“国潮”崛起的浪潮中，抹茶似乎总带着一丝“高级感”——从抹茶蛋糕、抹茶拿铁到抹茶冰淇淋，它频频出现在网红菜单和高端超市货架上，与这份“流量”形成鲜明对比的是，全球范围内抹茶的实际交易量始终在低位徘徊，远未达到咖啡、可可等同类饮品的规模，无论是期货市场的合约活跃度，还是现货贸易的流通体量，抹茶都显得“冷清”，这一现象背后，折射出小众风味在商业化进程中遭遇的深层困境。
抹茶的交易量首当其冲受限于供应链的“小而精”，与普通绿茶不同，抹茶对原料要求严苛：必须采用“覆盖栽培”的茶树（通过遮阳增加叶绿素和茶氨酸含量），采摘后需经蒸汽杀青、干燥、石磨研磨成微米级粉末，全程对工艺和环境的把控近乎苛刻，全球符合标准的抹茶产区主要集中在日本（京都、福冈）、中国浙江（少数有机茶园）和韩国济州岛，年产量本就有限，加之从种植、加工到出口的环节层层筛选，能够进入国际市场的合格抹茶供应商不足百家，直接导致“源头供给不足”，交易规模难以扩张。
尽管“抹茶”一词热度高涨，但多数消费者对“真抹茶”与“抹茶风味粉”的界限模糊，市场上大量低价产品（如用普通绿茶粉染色、添加香精的替代品）充斥，导致消费者对抹茶的“真实价值”产生误解——认为“抹茶=高价智商税”，或因价格门槛（正宗抹茶价格可达普通绿茶的5-10倍）望而却步，这种认知偏差直接抑制了终端需求，而需求端的疲软又反向传导至贸易端，形成“交易量低—市场热度虚高—实际成交冷清”的恶性循环。
当前抹茶的应用场景仍高度集中于烘焙、甜品、奶茶等“休闲领域”，作为独立饮品的渗透率极低，相比之下，咖啡已形成“晨间提神”“商务社交”“居家冲泡”等多场景消费习惯，可可则延伸至巧克力、饮料、烘焙等全产业链，而抹茶的“功能性”和“文化符号”尚未被充分挖掘——多数消费者仍将其视为“小众调味品”，而非“日常健康饮品”，场景单一导致市场需求天花板低，自然难以支撑大规模交易。
破解供给瓶颈需从源头发力：推动传统产区（如日本京都、中国浙江）的有机化、标准化种植，扩大覆盖栽培面积；鼓励新兴产区（如印度、斯里兰卡）引种抹茶品种，建立全球供应链联盟，通过技术优化（如智能化石磨、低温研磨工艺）降低加工成本，提升产能，让“优质抹茶”不再“一粉难求”。
行业协会与企业需联合推动“真抹茶”标准认证（如明确“覆盖栽培”“石磨研磨”“无添加”等标签），并通过短视频、纪录片等形式科普抹茶的文化底蕴（如源自唐宋“点茶”技艺）与健康价值（富含茶氨酸、儿茶素），针对C端消费者，推出“小规格体验装”“DIY抹茶工具包”，降低尝试门槛，让消费者从“尝鲜”到“复购”，逐步建立对真抹茶的信任与需求。
拓展抹茶的应用边界是激活交易的关键,开发抹茶即饮冲剂、抹茶能量棒、抹茶调味酱等日常化产品；结合“健康养生”趋势，推出“抹茶 益生菌”“抹茶 胶原蛋白”等功能性食品；联动咖啡品牌，推出“抹茶拿铁”“抹茶冷萃”等混合饮品，培养“抹茶咖啡化”的消费习惯，挖掘抹茶在餐饮、美妆（如抹茶面膜、沐浴露）等领域的跨界潜力，打开增量市场。
抹茶交易量少的现状,是小众风味在商业化初期的典型写照——既有供应链的天然限制，也有市场认知与场景开发的不足，但正如曾经的咖啡从“小众饮品”变为“全球商品”，抹茶的潜力远未被释放，当供应链更高效、消费认知更清晰、应用场景更丰富，抹茶或将摆脱“小众光环”，成为真正意义上的“全球风味”，而对于市场而言，交易量的增长从来不是终点，而是让更多人读懂“一片茶叶的微光”的开始。
