□南京日报/紫金山新闻记者孙秉印
中秋节将至，月饼市场迎来销售高峰。9月16日，记者走访南京农副产品物流中心（以下简称“众彩市场”）、月饼厂家及大型商超发现，今年月饼市场拼出新变化：以低糖健康为主打特色的月饼走红，同时诸多厂家全力比拼文化、创意，让传统月饼呈现出更现代、更时尚的新面貌。
拼食材，健康系列受欢迎
走进众彩市场副食品市场C区、D区，琳琅满目的月饼礼盒摆在各大店铺“C位”，其中不少月饼品牌都推出了低糖月饼：稻香村推出了“糖含量＜5%”的“低糖福月”、低糖荞麦豆沙月饼，五芳斋展示了低糖广式蛋黄月饼、美心低糖五仁月饼。还有不少礼盒中有以黑芝麻、黑藜麦、亚麻籽、酸枣茯苓米等健康食材为内馅的月饼。
“从去年开始，各大月饼品牌陆续推出低糖月饼，今年，还出现许多用健康杂粮当作馅料的月饼。”D区一名店主王镭介绍，传统月饼高糖高油的特点让一些消费者望而却步，为迎合消费者的健康需求，许多月饼生产厂家推出低糖配方，市场反馈很好。
位于江宁区汤山街道的江苏新海鹰食品有限责任公司也在积极尝试健康配方。作为以代加工为主的中西糕点研发与生产企业，月饼产量占该公司全年上市产品总量的六成以上，每年中秋节前50天，是企业的月饼集中生产期。新海鹰总经理葛武和介绍，今年，公司研发并生产了200多款月饼，其中低糖及以黑米、燕麦等五谷杂粮为馅料的“健康月饼”占比约20%。“月饼生产销售一般处于高温季，低糖月饼保存相对困难，所以目前传统月饼仍然是主流，但健康是月饼发展的新趋势，近两年来，‘健康月饼’比例一直在逐步上升。”
拼品相，包装主打文化味
月饼馅料多多，外包装也是形式多样。记者走访众彩市场发现，今年月饼礼盒文化味道颇为浓郁，有的像厚厚的精美书籍册，开盒就仿佛打开一本精美的书籍；有的包装成中式古代食盒，打开后像古装剧中的御用点心；还有的像新中式古风月饼礼盒，拆开以后能获得意外之礼——“珠光宝气”的发簪。
充满文化味道的月饼明显更受欢迎。故宫博物院今年推出“2025故宫中秋节月饼礼盒”，盒中月饼雕琢成青玉嵌宝石卧兔、画珐琅缠枝花卉纹蝶式盒等9个故宫珍藏文物的形式，被网友称为“舌尖上的国宝”。该礼盒在故宫博物院官方旗舰店标价为298元，位列店铺热销榜第1名，已售超7000件；山姆会员商店售卖的低糖杂粮月饼礼盒售价158元，以广西荔浦芋头、河南焦作山药、山东紫薯和烟薯为馅料，4款月饼4种颜色和形状，且有芋头、烟薯、紫薯、山药的立体花纹图案，造型十分精美。
众彩市场月饼经销商张福新告诉记者，在他经销的各大品牌月饼礼盒中，中高端月饼礼盒是主流，购买群体最多。为满足目标客户需求，月饼礼盒往往增加更多设计元素，给人眼前一亮的感觉。目前，张福新店铺的月饼礼盒批发价格每盒在200元至300元，今年预估销售额为50万元至100万元。
拼流量，IP联名成爆款
“苏超”的热度也吹到了月饼市场。在王镭的店内，记者看到了稻香村中秋糕点月饼礼盒，13个小盒里隐藏着江苏十三市的“专属运动小可爱”，如南京鸭子、常州恐龙、苏州大闸蟹等。打开常州恐龙的小盒，里面一个戴着绿色恐龙头套的小玩偶栩栩如生，这便是芸沙金缕菠萝干口味的月饼。
创意远不止于此。王镭拿起手机扫描礼盒背面的二维码后出现识别图，将识别图对准礼盒正面就可以看到“苏超”十三市的队徽，立体卡通形象“跳出屏幕”讲述江苏足球故事。在王镭看来，现在的消费者越来越愿意为情绪买单，颜值高、有文创属性的月饼礼盒卖得更好。例如，今年美心月饼推出的玉桂狗联名月饼礼盒就是他店内的爆款礼盒之一，IP联名是月饼打开市场的营销新方式。
在葛武和看来，月饼作为中秋节的节令食品，不仅美味可口，更是中华优秀传统文化的传承与团圆的象征，兼具社交属性与文化属性。所以，随着社会发展，月饼也要与时俱进，在内馅、品相、口感、包装等各方面都要力求创新，这样才能在传统与创新的碰撞中展现更多魅力。
