大皖新闻讯 “十几块钱买到四五十块钱的新鲜面包，一家四口的早餐全搞定！”8月24日晚上，芜湖市民王女士通过手机软件购买的烘焙店“惜食魔法袋”（一种面包盲盒）让她赞不绝口。这种将商家当日未售罄食物以“盲盒”形式低价出售的模式，正在芜湖悄然兴起，成为烘培、餐饮行业践行“节约粮食”的新潮流。
从烘焙店到酒店：“食物盲盒”成余量美食新归宿
在芜湖市中心的一家连锁烘焙店，每晚8点30分后，店员们便开始打包“惜食魔法袋”。包装袋里整齐码放着当日生产的吐司、贝果、牛角包等产品，这些原本售价不菲的烘焙品，此刻正通过专门的手机软件以惊喜价格等待消费者取货。“我们店每天现烤现卖，面包的最佳食用期就是当天，过去闭店前没卖完的产品要么打折促销，要么作为员工福利，偶尔还是会有剩余只能处理掉。”该烘培店负责人李女士坦言，引入“惜食魔法袋”后，每晚的余量食物几乎都能被预订一空，浪费情况大幅减少。
这种模式的吸引力不仅在于价格。王女士展示了她最近购买的盲盒：“你看这个蔓越莓吐司还带着温热，保质期到明天晚上，完全不用担心新鲜度。十几块钱的价格，比正价便宜一半多，第二天加热后全家当早餐刚好合适。”她笑着说，现在每天下班后都会定好闹钟提醒，方便软件上抢购食物盲盒，“开盲盒的形式让我充满期待，每次打开都有小惊喜”。
不只烘焙店，芜湖部分知名酒店也加入了“惜食行动”的行列。芜湖市一家知名酒店餐饮部经理介绍，酒店的中西式自助早餐、下午茶点常有少量剩余，过去只能按规定处理。如今通过食物盲盒，这些精心制作的餐点被分类打包，消费者提前在线上预订后，可在指定时间到店取货。“我们特别设置了留言功能，消费者如果有食物过敏、素食等需求，都能提前标注，我们会针对性调整盲盒内容。”这种贴心设计让不少消费者点赞，酒店的余量食物利用率提升了不少。
自助餐“惜食1小时” 小份菜：多举措杜绝浪费
自助餐因菜品丰富、选择自由深受消费者喜爱，但也因就餐人数的不确定性成为餐饮浪费的“重灾区”。为破解这一难题，芜湖多家自助餐厅创新推出“惜食1小时”活动，在闭店前1小时以正常售价30%—50%的价格开放就餐，既能减少食材浪费，又为晚归人群提供了高性价比的用餐选择。
“以前晚上9点后食材就开始下架处理，看着一桌子新鲜菜品被倒掉特别心疼。”芜湖市镜湖区的一家自助餐厅负责人算了一笔账，“惜食1小时”推出后，每晚能多接待一些顾客，不仅食材浪费量减少了，收入还有所增加，实现了环保与经营的双赢。不少消费者表示，下班后花几十元就能享受到原价一两百元的自助餐，既能吃到丰富的菜品，又为节约粮食出了力，“这种消费方式特别有意义”。
除了针对余量食物的“事后补救”，芜湖餐饮行业更在源头上下功夫。如今走进市区的大小饭店，菜单上的“小份菜”“半份菜”选项越来越常见。“两个人点三五个小份菜，既能尝到不同口味，又不会浪费，比点两个大份菜还省钱。”市民张先生说，他和妻子外出就餐必点小份菜，“现在餐馆的小份菜分量很实在，价格也是大份的一半左右，性价比很高”。
餐饮协会力推：让“惜食”成为行业新风尚
“食物盲盒、限时折扣这些模式很好地平衡了食品安全、商家成本和社会责任，值得大力推广。”芜湖市餐饮协会会长张东昌对大皖新闻记者说。
张东昌表示，除了食物盲盒、小份菜以外，芜湖市多家高校食堂和一些快餐店，也推出了一种“称重”模式的消费，即将菜价格简单分为荤菜和素菜，荤菜一个价，素菜一个价，不管选择几样菜，结账时，指根据荤菜和素菜的重量进行结算。“我们鼓励商家采用‘小批量、多批次’的生产方式，从源头减少余量；同时支持通过技术手段实现供需匹配，让每一份食物都能找到归宿。‘民以食为天’，我们希望本地的美食不仅仅是商业的体现，更要有人情味和烟火气。让消费者用更少的钱，吃到更多美食，这也是一种节约食材的体现。”张东昌说，协会已将这些节约食物的成功案例整合，传递给全市餐饮成员单位。
同时，芜湖市餐饮协会一直在倡导“光盘行动”，杜绝浪费。倡议协会成员单位都在餐桌上有杜绝浪费的宣传标语。此外，顾客在点菜时，服务员也会根据就餐人员数量，建议不要一次性过多点菜，如果菜不够再点。
从十几元的烘焙盲盒到高性价比的“惜食1小时”，从酒店的余量美食到饭店的小份菜，芜湖餐饮行业正以多元实践让“节约粮食”从理念变为行动。随着越来越多商家加入“惜食行动”，这种“商家减浪费、消费者得实惠、社会促环保”的良性循环正在形成，让“物尽其用”的消费理念逐渐融入城市的烟火气中，为建设节约型社会注入温暖而坚实的力量。
大皖新闻记者 孙芮
编辑 许大鹏
