清晨的咖啡馆,一杯抹茶拿铁氤氲着茶香；下午的茶歇，一块抹茶千层蛋糕唤醒味蕾；深夜的直播间，主播正热情推荐“现碾抹茶粉”……抹茶，这种起源于中国的传统茶饮，正以“健康”“时尚”“百搭”的标签，席卷全球消费市场，这个“绿金产业”一天的交易额究竟有多少？要回答这个问题，我们需要从全球市场、产业链不同环节、消费场景等多个维度拆解，才能看清这个看似“小众”的品类背后，藏着怎样的消费密码。
根据《2023全球抹茶行业报告》数据，全球抹茶市场规模已从2018年的60亿美元增长至2023年的105亿美元，年复合增长率达11.8%，按此推算，全球抹茶市场的日均交易额约为2880万美元（约合人民币2.1亿元），这一数字看似庞大，实则折射出抹茶从“区域特色”到“全球爆品”的跨越——日本仍是传统消费大国，但中国、美国、欧洲市场的增速已远超全球平均水平，其中中国市场近五年年均增速达15%，成为拉动全球增长的核心引擎。
中国作为抹茶原产国和新兴消费大国,市场表现尤为亮眼，中国茶叶流通协会数据显示，2023年中国抹茶市场规模达185亿元，较2018年增长近两倍，按此计算，中国抹茶市场的日均交易额约为5068万元（人民币），若加上跨境出口（如抹茶原料出口日本、欧美等），国内市场整体日均交易额或突破6000万元。
从渠道看,线上已成抹茶消费主阵地：2023年，天猫、京东、抖音等平台的抹茶类目GMV（商品交易总额）达112亿元，占国内总市场的60.5%，抖音电商增速最快，2023年抹茶相关商品GMV同比增长217%，主要来自“现碾抹茶粉”“抹茶烘焙原料”“即饮抹茶”等品类；线下则依托新茶饮、烘焙店、商超等场景，2023年线下渠道收入约73亿元，同比增长12.3%。
抹茶的交易额并非单一数字,而是覆盖“种植-加工-销售-终端消费”的全产业链，不同环节的“含金量”差异显著，直接决定了市场规模的分布：
抹茶的核心原料是“碾茶”，需采用覆盖栽培（用遮阳网覆盖茶树，减少阳光直射，增加叶绿素和茶氨酸），经蒸汽杀青、干燥、石磨研磨成微米级粉末，优质抹茶粉的生产成本高达每公斤300-800元，而市场零售价可达每公斤1000-3000元（部分高端“宇治抹茶”甚至超过5000元），按国内全年原料交易额约70亿元计算，日均原料交易额约1917万元，值得注意的是，中国产抹茶原料正加速替代进口：2023年国内抹茶粉产量达1.2万吨，其中60%用于内销，40%出口至日本、东南亚等地。
除了原料直接销售,抹茶深加工产品是交易额的主要贡献者，国内抹茶深加工产品主要包括：
仅以上四类深加工产品,日均交易额已超1.6亿元，加上原料和加工环节的中间交易，整体产业链日均交易额约2亿元。
终端消费场景的多元化,是抹茶交易额增长的核心动力，当前国内抹茶消费已形成“日常刚需 高端体验”的双轨模式：
抹茶交易额的快速增长,背后是多重消费趋势的共振：
随着消费升级和产品创新,国内抹茶市场仍有巨大潜力，据预测，2025年中国抹茶市场规模将突破250亿元，日均交易额或达6850万元，但增长也面临挑战：
